La passione dello Chef Niko Romito per questo prodotto tipico dell’arte dolciaria popolare – una sfera di pasta lievitata e fritta – risale alla pasticceria di famiglia aperta a Rivisondoli all’inizio degli anni 70.
Un dolce che Chef Romito ha valorizzato portando avanti una ricerca importante sulla ricetta originaria, sulle tecniche di impasto, lievitazione e frittura.

Nella versione della tradizione, BOMBA prevedeva tra gli ingredienti una parte di burro o strutto.
Grassi animali che nella nuova ricetta studiata dallo chef Romito sono stati eliminati e sostituiti da una emulsione di olio di oliva e burro di cacao.Un prodotto vegetariano quindi, leggero e digeribile.
Seguendo questo protocollo messo a punto dallo Chef, le bombe sono prodotte, fritte e surgelate in un laboratorio specializzato, poi trasportate – nel pieno rispetto della catena del freddo – nel punto vendita dove sono rigenerate in forno, farcite al momento e servite calde. La surgelazione subito dopo la cottura consente di preservare aromi e fragranza dell’impasto e in questo modo le bombe mantengono intatte le loro caratteristiche originali.

Il risultato è goloso e incredibilmente leggero. Un prodotto realizzato con materie prime eccellenti.
Bomba è il nuovo cibo da strada italiano, che affonda le sue radici nella tradizione popolare per diventare cibo gourmet, semplice nella modalità di fruizione ma ricercato nel gusto e nella lavorazione.

Dopo un primo pop-up a Napoli nel 2015, a Milano nel 2018 in Piazza XXV Aprile, in collaborazione con Autogrill, oggi Bomba è presente – in versione sia dolce che salata – nell’offerta gastronomica di ALT stazione del gusto a Castel di Sangro e Montesilvano, di Spazio Bar e cucina a Roma, e nei Bvlgari Hotels di cui lo Chef Romito firma l’offerta gastronomica.